實驗室真空冷凍干燥機技術簡稱凍干技術，通常是把含有大量水分的樣品，預先降溫凍結成固體，再在一定真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華，達到去除水分干燥的目的，因此應用凍干方式干燥后不會破壞樣品原有的化學結構和形態，實驗室真空冷凍干燥機具有生物活性的材料重新溶解后仍能恢復凍干前的構象和生物學功能。目前凍干技術被廣泛應用于 化工、食品、材料、醫藥、生物制品等領域科研和生產中，如生物制品、生化藥物；微生物和藻類；還有一些易損、易氧化物質的干燥操作，如生物標本和生物組織、歷史檔案、文物的除濕保藏、微孔零件的除濕等。